ねずこん読書記録

小さな会社を経営しています。読んだ本について書き残していきますー

記録#102 『お茶の科学』色・香り・味を生み出す茶葉の秘密

前回の投稿から、もう一つお茶の本。 

食品科学を専門にし、紅茶を中心としたお茶の薬効やルーツについて研究をされてきた大森先生が著者。

いろんな驚き。

  • お茶はツバキの仲間
  • 世界最古の茶樹は東南アジアの奥地にある樹齢は3,200年のもの??
  • 現在栽培されている日本茶については遺伝的多様性が少ない
  • 茶葉を採ってきて、電子レンジでチンして揉んで、を繰り返すとお茶ができる

お茶好きからして楽しい内容。おすすめ。